Menu Reveillon

Menu de la Saint Sylvestre

Le Premier Amuse Bouche,

Feuillantine d’Asperge Verte, Sabayon de Yuzu

Le Deuxième Amuse Bouche,

Tempura de Homard Posé sur une Bavaroise de Carotte, Poudré de Blé Noir

En Première Entrée,

Langoustine Façon Tartare, Caviar Daurenki, Crémeux Chou Fleur Dubarry

En Deuxième Entrée,

Saint Jacques Snackée, Fenouil en Basse Température Associé de Zestes de Citron Confits dans un Bouillon Mousseux de Homard

En Plat,

Goujonnette de Saint Pierre Rôtie, Mousseline d’Avocat et Eclats de Clémentine, Palourde au Persil Enrobée d’une Ecume Iodée

En Fromage,

Mousse de Brie de Maux, Compotée de Poire et Croquant Noix

En Avant Dessert,

Meringue Craquante, Farandole de Fruits Exotiques

En Dessert,

Parfait Glacé Cacahuète, Crémeux Chocolat Lait et Chouchous Caramel

***

Menu à 95 euros

Nous servons uniquement ce menu le soir de la Saint Sylvestre.

Comments are closed.