Foie Gras de Canard Pigmenté de Noix de Cajou Torréfiées et son Kouglof

Gravlax de Saumon sur une Betterave et Céleri Branche Aromatisé d’un Vieux Xérès et Huile Arbéquine

Rillettes de Canard, Mouillettes Briochées Tomate Poivre Vert

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Saint Jacques Snackées, Mousseline de Patate Douce Coco Citron Vert, Sucs de Soja et Cacahouète

Lieu Jaune de Ligne Cuit sur sa Peau, Fenouil Braisé, Bouillon Iodé Coriandre et Coquillage

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Mignon de Veau Français, Véritable Pomme Purée Truffée, Jus de Viande Réduit

Linguines dans un Crémeux de Vieux Parmesan et Effiloché de Jambon Bellota

Sphère Chocolat Orange (sphère croquante de mousse chocolat noir et coeur orange en marmelade, crémeux orange et chocolat noir, fruits frais, sorbet orange sanguine et crumble au sucre Muscovado)

Douceur d’Automne Mandarine, Marron et Butternut (gelée et acidulé mandarine, biscuit et tuile marron, mousse Butternut et éclats de marrons)

Douceur de Poire Epicée et Cassis (poire pochée Sichouan-cassis, gelée de poire Sichouan, sorbet et confit cassis, pain de Gênes moelleux)

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Mousse de Bleu sur sa Compote de Pomme et Chips de Pain