Cartes des saveurs

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La carte des saveurs

Les entrées

  • Foie Gras

    €24
    Pressé de Foie de Canard et Paleron de Boeuf
  • Asperge blanche

    €24
    Asperges Blanches Rôties, Vinaigrette de Porto, Cochonnaille du Pays Basque , Croquante de Roquette
  • Thon rouge

    €18
    Thon Rouge Mariné aux Epices, Aromate, Mangue et Avocat
  • Tourteau

    €24
    Rémoulade de Tourteau et Céleri, Aromatisé d’un Jus d’Agrumes réduit, Croquant Blé Noir et Pesto de Tomates

Les poissons et crustacés

  • Le Bar Grillé au Beurre Blanc

    €31
    Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée
  • La Sole de Petite Pêche

    €suivant le cours
    Infusion Crémée de Ciboulette
  • Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs)

    €12
    *(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)
  • Poisson du Jour

    €27
    Poisson Noble, Légumes du moment Baignés dans un Bouillon Barigoule, Légèrement Crémé
  • Poisson de petite pêche

    €24
    Poisson de Petite Pêche, Risotto de Sarrasin aux Jus de Viande, Emulsion d’Oignons Nouveaux, Fraîcheur d’Herbes

Les fruits de mer

  • LES HUITRES

    €19
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9
  • LES HUITRES

    €13
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6
  • LES HUITRES

    €22
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12
  • DUO

    €32
    Duo d’huîtres creuses et Langoustines
  • SOUPE

    €22
    La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché)
  • FRUITS DE MER

    €39
    Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande
  • LANGOUSTINE

    €suivant le cours
    Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Les viandes

  • La Pièce de Bœuf

    €26
    Grillée dans la Cheminée
  • La Côte de Bœuf

    €65
    Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)
  • Veau Breton

    €26
    Côte de Veau de nos Régions, Mousseline de Carottes, Pommes de Terre Nouvelles, Jus aux Olives
  • Linguines

    €26
    Linguines au Citron, Coquillages Marinières
  • Agneau de Belle Île

    €32
    Carré d’Agneau de Belle Île, Ail Nouveau, Confit de Pommes de Terre Nouvelles au Thym

Les desserts

  • FROMAGE

    €10
    L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses
  • Chèvre

    €10
    Crème Brûlée Chèvre et son Crumble
  • Fraise

    €14€
    Meringue Pavot, Fraises Fraîches, Crème Légère Basilic
  • Rhubarbe

    €14€
    Rhubarbe Cuite et Crue, hibiscus en Sorbet, Croquant Sarrasin
  • Rocher

    €14
    Vanille, Chocolat, Noisettes, Comme un Rocher
  • Agrumes

    €14
    Parfait Glacé aux Agrumes, Gaufre à l’Orgé