Foie Gras de Canard et Volaille Marinée aux Fruits du Mendiant en Compression

Crémeux de Petit Pois à la Menthe, Sablé aux Epices Douces

Homard Rôti sur une Mousseline de Céleri et Pomme Monté au Beurre Demi Sel, Pousse Mousse de Carcasse

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Lotte Saisie dans un Beurre Noisette, Légumes en Barigoule, Emulsion Citron Citronnelle, Quelques Grains de Caviar Daurenki

Lieu Jaune de Ligne, Galet d’Artichaut Pané dans un Blé Noir, Jus d'Aromate

Risotto Citron Confit, Saumon Fumé Comme un Jambon Fumé et Séché

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, palourdes, coques, crème, ciboulette, bouillon de volaille)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Noisette dAgneau, Pomme de Terre à l’Ail, Jus Léger aux Olives

Mousse Fromage Blanc, Framboises et Crumble Baies Roses

Déclinaison de Pêche, Glacée et Poêlée, Craquant et Diplomate Vanille

Texture Abricot au Romarin et Chocolat

Mousse de Comté sur Un Sablé Noisette, Croustille de Pain et Copeaux

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses