Foie Gras de Canard sur une Compotée d’Ananas Façon Chutney, Pain Brioché Poivre de Jamaïque

Pain de Poisson Sauce Gribiche

Gelée de Crevette Grise et Pamplemousse, Tartare de Tomate et Concombre, Gambas Rôties et Marinées dans une Huile Fumée

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Homard Décortiqué, Baigné dans un Bouillon de Carcasse Légèrement Réglissé, Pomme de Terre Grenaille Safranée

Risotto de Crustacé, Beurre d’Ail

Lotte Rôtie, Emulsion Iodée et Quelques Coquillages, Biscuit Eponge Citron, Courgette Boule au Poivre Verveine

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Filet d’Agneau, Crème Graine de Moutarde, Tian de Légumes

Comme une Tartelette Café, Banane et Cacahuète (crumble cacahuète, crémeux café, confit et chantilly banane, sorbet Pabana, cacahuètes caramélisées)

Déclinaison Framboise Poivron et Mousse Vanille (mousse vanille, confit et sorbet poivron, gelée framboise, sablé Breton)

Noisette et Citron en Harmonie ( biscuit Madeleine, crémeux et sorbet citron, diplomate praliné, chouchous noisettes)

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Mille feuille de Chèvre et Tomate au Thym (croustillant de pain de mie, mousse de chèvre et compotée de tomate au thym)