Foie Gras de Canard Pigmenté de Pistache et son Pain Brioché

Tarte Fine de magret Juste Fumé, Echalottes Confites, Sauce Gribiche

Confit de Légumes d’Hiver et Chair de Tourteau Baigné dans son Bouillon, Crème Mascarpone Curry

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Saint Jacques Caramélisées, Mousseline Panais, Jus Corsé de Volaille et Croquants de Jambon Fumé

Dos de Cabillaud Rôti sur sa Peau, Galet Topinambour et Châtaigne Confite Poudré de Blé Noir, Pousse Mousse Yuzu

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, palourdes, coques, crème, ciboulette, bouillon de volaille)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Carré d’Agneau, Cubes de Polenta au Thym, Crème d’Ail Brulé

Mont Blanc et Confit de Mandarine

Chocolat et Citron Comme un Mille Feuille

Mousse Pabana, Coeur Mangue Ananas, Tuile Croquante et Sorbet

Brin d’Amour, Coings Pochés et Pain au Wakamé

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses