Pressé de Foie Gras et Ris de Veau en Cuisson de 8 Heures au Porto et Epices, Brioche Baie Rose et Pignon de Pin

Asperges Blanches Rôties dans un Beurre Mousseux, Crème de Truffe Noire, Effiloché de Jambon Patta Negra

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Filet de Barbue, Légumes du Moment dans une Huile Vierge et Beurre d’Agrume

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Dos de Saumon Français, Mousseline au Beurre Noisette, Duo d’Asperges Cuites et Crues, Pomme Confite

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Suprême de Volaille d’Ancenis Farcie, Pomme de Terre Nouvelle au Lard de Colonnata, Beurre d’Anis

Magret de Canard, Tomate en Compote, Chorizo et Vinaigrette Thaï

Douceur de Fraise et Amande (Mousse Amande, Nougatine Croquante, Gelée Fraise, Confit Fraise Basilic, Glace Basilic)

Comme une Île Exotique (Mousse Coco, Coeur Passion Ananas, Espuma Pabana, Crumble Piment de Jamaïque)

Trilogie Choux, Rhubarbe et Anis (Choux Croquant, Confit de Rhubarbe, Chantilly Anis, Sorbet Anis et Rhubarbe Pochée)

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Nougat de Chèvre et Pain Cranberrie Noisette