Foie Gras de Canard Chaud, Figue Rôtie et Sirop de Vin Rouge

Coquillages Baignés dans un jus Iodé, Aubergine Fumée

Crémeux Potimarron, Foie Gras et Châtaignes, Cappuccino de Crème, Brioche Fruits Secs

Ceviche de Saint Jacques, Mangue et Grenade

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson Noble de Petite Pêche, Céleri Rôti et Truffe Noire, Emulsion Combawa

Poisson de Petite Pèche, Risotto de Chou fleur, Vinaigrette Pedro Jimenez

Homard Décortiqué, Confit de Pomme Verte, Patta Negra et Beurre d’Ail Brûlé

Saint Jacques Snackées, Crémeux de Topinambour, Vinaigrette Appétits et Quelques Champignons

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Carré de Porc Ibérique Pomme Miel et Fruits Secs

Mousse Mangue, Croustillant Chocolat Blanc et Sorbet Citron Fleur d'Oranger

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Panna Cotta Brie, Confit de Griotte

Siphon Coco, Cardamome Noire, Fruits Exotiques, Sorbet Passion Vanille

Crémeux et Mi Cuit Chocolat Noir Thé Earl grey, Glace grué cacao

Café, Crème Légère Mascarpone, Gelée Citronnelle et Croustillant Chocolat

Figues Rôties et Fumées, Crémeux Amande, Streusel Framboise et Granité Sangria