Foie Gras de Canard, Gelée de poire au Sichouan, Pain Blé Noir, Graines et Poires Séchées

Crémeux de Butternut, Cappuccino Noisette

Croustillants d’Huîtres Chaudes de Kermansi, Croquante de Mâche et Acidulé Xérès Cacahuète

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Saint Jacques Snackées, Posées sur une Mousseline de Céleri ,Pommes Fruits, Crémeux Orange

Lotte Rôtie, Lentilles Verts du Puy, Saucisse de Morteau et Emulsion Chorizo

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, palourdes, coques, crème, ciboulette, bouillon de volaille)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Porc Ibérique sur une Pomme de Terre Ecrasée et Torréfaction de Fruits Secs, Jus Léger Graine de Moutarde

Déclinaison de Chocolats, Café et Whisky sur une Dacquoise Noisette, Croquant Ivoire et Chouchous Noisettes

Babas au Rhum, Chantilly et Crumble Coco, Ananas Confit en Sorbet et Poché à la Vanille

Cheesecake à l’Orange, Gelée, Confit et Chantilly et Segments Orange

Velouté de Potimarron et Bleu de Gex, Chips de Pain d‘épices

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses