Compressée de Foie Gras de Canard aux Poires, Epices et Miel, Pain Muesli

Blinis de Blé Noir,Saumon Fumé Par Nos Soins, Chantilly Kalamansi

Déshabillé de Homard Breton, Croquante de Céleri Branche et Jus de Carcasse

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Turbot Jambon Pata Negra, Asperges Blanches Rôties et Emulsion à l’Oeuf Cassé Truffé

Lieu jaune de Ligne, Galette de Carotte Nouvelle Cardamome Verte, Quelques Coquillages Baignés dans un Bouillon iodé

Risotto Tomate Estragon, Crevettes Marinées Kari Gosse, Vinaigrette de Fruits Secs

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, palourdes, coques, crème, ciboulette, bouillon de volaille)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Faux Filet d’Agneau Crumble Thym Citron, Pomme de Terre Nouvelle, Crème d’Ail

Parfait Glacé Vanille, Craquant Chocolat, Confit de Cerise Noire, Chantilly Kirch et Chocolat au lait

Mousse Noisette Praliné, Craquant Caramel Crémeux, Glace Pistache et Chouchou

Fraise Fraîche et Confite, Sablé Croustillant et Crème Citron, Sorbet Fraise sur un Croquant Chocolat Blanc

Crottin de Chavignol en Eclats, Vinaigrette Tomate, Crème Glacée Poivre

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses