Pressé de Foie de Canard et Paleron de Boeuf

Asperges Blanches Rôties, Vinaigrette de Porto, Cochonnaille du Pays Basque , Croquante de Roquette

Thon Rouge Mariné aux Epices, Aromate, Mangue et Avocat

Rémoulade de Tourteau et Céleri, Aromatisé d’un Jus d’Agrumes réduit, Croquant Blé Noir et Pesto de Tomates

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson Noble, Légumes du moment Baignés dans un Bouillon Barigoule, Légèrement Crémé

Poisson de Petite Pêche, Risotto de Sarrasin aux Jus de Viande, Emulsion d’Oignons Nouveaux, Fraîcheur d’Herbes

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Côte de Veau de nos Régions, Mousseline de Carottes, Pommes de Terre Nouvelles, Jus aux Olives

Linguines au Citron, Coquillages Marinières

Carré d’Agneau de Belle Île, Ail Nouveau, Confit de Pommes de Terre Nouvelles au Thym

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Crème Brûlée Chèvre et son Crumble

Meringue Pavot, Fraises Fraîches, Crème Légère Basilic

Rhubarbe Cuite et Crue, hibiscus en Sorbet, Croquant Sarrasin

Vanille, Chocolat, Noisettes, Comme un Rocher

Parfait Glacé aux Agrumes, Gaufre à l’Orgé