Foie Gras de Canard Laqué d’une Compote d’Abricot, Piment Fumé au Bois de Figuier, Biscuit Pain de Gêne

Filet de Rouget Mariné et Cuit sur sa Peau au Romarin, Salade de Légumes Croquants, Acidulé Grenobloise

Dorade Fumée sur une Marmelade de Tomates Anciennes Façon Tartine

Soupe de moules de Bouchot aux Aromates et Kari Gosse

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson Noble de Petite Pêche, Artichaut Rôti à la Barigoule, Jus léger Huile Vierge et Vieux Xérès

Poisson de Petite Pèche selon Arrivage, Petit Pois à la Française, Infusion Thym Citron

Homard décortiqué, baigné dans son bouillon, légumes du moment

Agneau de Belle Ile en Cuisson Longue, Jus à l'Ail Brûlé et Croustillant de Pomme de terre

Lotte Rôtie Fraîcheur de Concombre et Pomme Verte, Graines de Caviar

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Dodine de Volaille Pattes Jaunes, Grenailles au Beurre Noisette, Jus au Lard Virtuel

Soufflé au maïs, fraise gingembre, sorbet fraise

Finger Choco menthe, (biscuit moelleux, croustillant et crèmeux chocolat, mousse menthe, glace menthe chocolat)

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Brillat Savarin Truffé et sa Brioche

Prune au Citron Noir d'Iran, Granola maison, Sorbet Pomme Verte et Mirabelles Fraîches

Chocolat en moelleux et crémeux, sarrasin et grué cacao

Panna Cotta au Mascarpone Fumé, Pesto de Basilic, Croustillant au Citron et Sorbet Framboise Basilic