Foie Gras de Canard Confit par nos Soins Pigmenté de Truffe, Pain Brioché au Yuzu

Crémeux de Champignon, Capuccino de Crème, Oeuf Mollet et Mouillette Provençale

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Tronçon de Barbue, Caviar d’Aubergine Confit aux Agrumes, Jus de Volaille Réduit

Dos de Cabillaud Laqué d’une Panure d’herbes, Légumes Printanier dans un Bouillon Verveine Citronnelle

Mi Cuit de Thon, Tagliatelle Fraîche Tomate Basilic, Sauce Béarnaise

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, palourdes, coques, crème, ciboulette, bouillon de volaille)

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Porc Ibérique dans la Longe Cuite en Basse Température, Mousseline de Pomme de Terre Légèrement Fumée, Jus de Viande Moutarde Soja

Fondant Chocolat et Craquant Cacao, Crémeux Caramel et Granité Kahlüa

Brioche Perdue, Mousse Cheese-cake et Ananas Confit, Sorbet Passion

Pomme, Crumble et Sorbet Grany Persil Plat

Pont L’évêque en Cube Croustillant, Chips de Pain Muesli, Réduction de Cidre

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses