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Restaurant Gastronomique

L'AZIMUT

La trinité sur mer

L'AZIMUT

Sur les hauteurs de la Trinité-sur-Mer, l'Azimut Restaurant prend des allures de repère. Pours les gourmands, les gastronomes et tous les amis qui partagent le plaisir d'un palais réjoui. Point d'ancrage dans l'horizon, on y revient toujours. L'Azimut est une pépite ; on en connaît l'adresse que l'on garde jalousement pour soi.

Maison cossue et chaleureuse, elle s'est faite restaurant depuis 1965. Depuis 2005, Rudy et Véronique Deniaud y sont chez eux, assurant l'accueil de leurs "invités" dans une élégante convivialité. l'adresse que l'on garde jalousement pour soi.

Le chef se plaît à explorer un territoire culinaire en perpétuel équilibre entre la tradition et la modernité. Cuisine expérimentale, dites-vous ? Surprenante, plutôt. Dans la forme, tout du moins, car quand on aime le produit, on le réinvente, on le déstructure pour le transcender.

Ce qui préoccupe par dessus tout Rudy Deniaud reste la saveur, le "vrai goût" des produits de saison.

Une cuisine d'instinct qui rend hommage à la mer, au potager comme aux producteurs qui en fournissent les meilleurs légumes.

chef restaurant azimut trinite sur mer

Dégustation

Les plats

  • La Pièce de Bœuf

    26
    Grillée dans la Cheminée
  • La Côte de Bœuf

    65
    Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)
  • Pintade

    27
    Suprême de Pintade de Challans Farcie Truffe et Fruits D’Hiver Cuite en Basse Température, Salsifis Confits dans un Bouillon de Volaille
  • Le Bar Grillé au Beurre Blanc

    31
    Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée
  • La Sole de Petite Pêche

    suivant le cours
    Infusion Crémée de Ciboulette
  • Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs)

    12
    *(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)
  • Poisson du Jour

    27
    Poisson noble, Pulpe de Panais et Coings Rôtis, Vague Iodée
  • Poisson de petite pêche

    24
    Poisson de Petite pêche, Chou de Bruxelles, Lardons et Oignons Confits, Acidulé Soja Calamansi
  • Linguines

    24
    Linguines et Coques au Citron Noir d’Iran
  • Saint Jacques

    Saint Jacques Snackées, Mousseline de Potimarron Châtaigne, Vinaigrette de Truffe Noire

Dégustation

Les menus

Formule du midi

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Menu Retour du Marché

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Menu Marin

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Menu au Gré des Marées

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Rudy Deniaud

Cours de cuisine

Nous savons depuis bien longtemps que le poisson est bon pour la santé, mais les ménagères sont encore parfois réticentes à le cuisiner par peur de râter la cuisson et de trouver une garniture et sauce en accompagnement.

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