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Restaurant Gastronomique

L'AZIMUT

La trinité sur mer

L'AZIMUT

Sur les hauteurs de la Trinité-sur-Mer, l'Azimut Restaurant prend des allures de repère. Pours les gourmands, les gastronomes et tous les amis qui partagent le plaisir d'un palais réjoui. Point d'ancrage dans l'horizon, on y revient toujours. L'Azimut est une pépite ; on en connaît l'adresse que l'on garde jalousement pour soi.

Maison cossue et chaleureuse, elle s'est faite restaurant depuis 1965. Depuis 2005, Rudy et Véronique Deniaud y sont chez eux, assurant l'accueil de leurs "invités" dans une élégante convivialité. l'adresse que l'on garde jalousement pour soi.

Le chef se plaît à explorer un territoire culinaire en perpétuel équilibre entre la tradition et la modernité. Cuisine expérimentale, dites-vous ? Surprenante, plutôt. Dans la forme, tout du moins, car quand on aime le produit, on le réinvente, on le déstructure pour le transcender.

Ce qui préoccupe par dessus tout Rudy Deniaud reste la saveur, le "vrai goût" des produits de saison.

Une cuisine d'instinct qui rend hommage à la mer, au potager comme aux producteurs qui en fournissent les meilleurs légumes.

chef restaurant azimut trinite sur mer

Dégustation

Les plats

  • La Pièce de Bœuf

    30
    Grillée dans la Cheminée
  • La Côte de Bœuf

    72
    Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)
  • Veau Breton

    29
    Veau Élevé en Bretagne, Mousseline de Pommes de Terre et Graines de Moutarde, Jus de Viande à l’Ail Noir
  • Le Bar Grillé au Beurre Blanc

    34
    Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée
  • La Sole de Petite Pêche

    57
    Infusion Crémée de Ciboulette
  • Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs)

    16
    *(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)
  • Poisson Noble

    31
    Poisson Noble Rôti, Lentilles Vertes du Puy et Saucisse de Morteau, Croquante de Légumes, Jus de Volaille Cardamome Noire et Réglisse
  • Poisson de petite pêche

    29
    Poisson de Petite Pêche, Risotto de Chou Fleur et Coquillages, Émulsion Façon Marinière au Citron Confit
  • Homard

    39
    Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Dégustation

Les menus

Formule du midi

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Menu Retour du Marché

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Menu Marin

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Menu au Gré des Marées

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Rudy Deniaud

Cours de cuisine

Nous savons depuis bien longtemps que le poisson est bon pour la santé, mais les ménagères sont encore parfois réticentes à le cuisiner par peur de râter la cuisson et de trouver une garniture et sauce en accompagnement.

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