Terrine de Cochon BZH Tout Azimut, Pain de Campagne Toasté à l’Andouille

Grosses Langoustines Vapeur, Carrotes Confites et Croquante d’Herbes Folles, Vinaigrette Soja Sésame

Tataki de Thon, Mousseline d’Avocat

Croustillant de Tourteau, Asperges Blanches Rôties, Vinaigrette à l’Oeuf Cassé

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson noble, Printanière de Légumes Nouveaux, Emulsion Homard

Poisson de Petite Pêche, Risotto de Rosmarino au Curry de Madras, Crème de Coquillages au Citron Confi

Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Pavé de Rumsteack Grillé au Barbecue, Pommes de Terres Nouvelles aux Algues, Jus d’Ail Noir

Côte de Veau Bazadaise de la Ferme de Quéhan, Echalote Confite, Pomme de Terre Ecrasée, Jus de Cuisson

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Chou Craquelin Parmesan, Mousse Beaufort au Kari Gosse

Entremet Chocolat Dulce et Café, Glace Dulce

Sablé Breton, Ganache Montée Estragon, Compotée de Fraise, Fraise Fumée et Sorbet Fraise

Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille

Tropéziènne à la Fleur d’Oranger et Pistache