Marbré de Foie Gras aux Figues Séchées Travaillé par nos Soins, Pain de Mie Brioché Toasté

Maquereau Cuit à la Flamme, Betterave Confite à la Fleur de Sel de Guérande, Huile Arbéquine

Gambas en Tempura, Confit de Tomate aux Herbes Fraîches

Gravlax de Lieu Jaune Dans L’esprit d’un Ceviche, Crème D’agrumes, Huile de Persil, Perles de Calamansi et Tuile Dentelle

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson noble, Patate Douce Rôtie au Four, Terreau D’olives, Acidulé au Vinaigre de Marsala

Poisson de Petite Pêche, Bouillon Soja Citronnelle Gingembre, Légumes D’Automne Revenus Dans un Beurre Demi Sel

Mi Cuit de Thon, Vierge aux Aromates, Nouilles Chinoises Soja Cacahouètes

Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Canette Rôtie, Jus au Miel, Fricassée de Champignons, Gnocchis au Citron Noir

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Millefeuille Chèvre Piment D’Espelette, Tuile Miel et Noix

Génoise Chocolat, Crémeux Noisette, Ganache Chocolat et Glace Noisette

Siphon de Fromage Blanc Vanillé, Fruits Rouges Frais et en Sorbet, Tuile d’Epine-Vinette

Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille

Poires Pochées à la Fève de Tonka, Crémeux Vanille, Sablé Fève de Tonka, Sorbet Poire