Rillettes de Canard Confectionnées par nos Soins, Pain de Campagne Toasté

Crémeux de Topinambour, Croustillant de Jambon Fumé

Foie Gras Confit par nos Soins, Pâte de Coing, Pain de Campagne Toasté

Saint Jacques Snackées, Pickles de Radis Noir, Gel Yuzu

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson noble, Risotto de Céleri et Coquillages, Citron Confit, Emulsion iodée

Poisson de Petite Pêche, Confit d’Endives et Agrumes, Romaine Braisée, Vinaigrette aux Appétits,

Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Porc Ibérique, Pulpe de Topinambour et Beurre Noisette, Jus de Viande

Carré d’Agneau de Belle Île, Navet Confit aux Herbes Fumées, Jus de Viande Réduit

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Mont D’or, Brioche à la Truffe

Variation Autour du Chocolat et Sarrasin

Pavlova aux Agrumes

Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille

Tartelette Exotique, Blanc Manger Coco