Marbré de Canard et Foie Gras Confit Dans Une Huile d’Epices, Pain de Gêne au Sarrasin

Sardines Marinées dans un Ponzo Mikan, Cuites à la Flamme, Mizo de Tomate, voile Pomme Verte et Sureau, Croquante de Fenouil et Pétales de Radis

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson Noble Rôti, Consommé de Crevette Grise à la Mélisse, Légumes du Moment

Poisson de Petite Pêche, Farci d’Une Crevette Sauvage, Variation Autour du Petit Pois, Spoon Verveine

Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Cochon Breton Garni d’Herbes Fraîches et Fruits Secs Cuit en Basse Température, Mousseline de Pomme de Terre à l’Ail Noir, Jus de Carcasse aux 4 Epices

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Cabécou, Focaccia Tomate Olive, Chantilly Miel

Croquant Abricot et Persil, Abricot en Plusieurs textures, Sorbet Persil

Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille

Opaline Chocolat, Emulsion Chocolat, Pop-Corn Caramel Fleur de Sel, Caviar Passion