Cartes des saveurs

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La carte des saveurs

Les entrées

  • Foie Gras

    24
    Marbré de Foie Gras aux Figues Séchées Travaillé par nos Soins, Pain de Mie Brioché Toasté
  • Maquereau

    19
    Maquereau Cuit à la Flamme, Betterave Confite à la Fleur de Sel de Guérande, Huile Arbéquine
  • Gambas

    25
    Gambas en Tempura, Confit de Tomate aux Herbes Fraîches
  • Lieu Jaune de Ligne

    21
    Gravlax de Lieu Jaune Dans L’esprit d’un Ceviche, Crème D’agrumes, Huile de Persil, Perles de Calamansi et Tuile Dentelle

Les poissons et crustacés

  • Le Bar Grillé au Beurre Blanc

    34
    Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée
  • La Sole de Petite Pêche

    suivant le cours
    Infusion Crémée de Ciboulette
  • Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs)

    16
    *(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)
  • Poisson Noble

    27
    Poisson noble, Patate Douce Rôtie au Four, Terreau D’olives, Acidulé au Vinaigre de Marsala
  • Poisson de petite pêche

    27
    Poisson de Petite Pêche, Bouillon Soja Citronnelle Gingembre, Légumes D’Automne Revenus Dans un Beurre Demi Sel
  • Thon

    30
    Mi Cuit de Thon, Vierge aux Aromates, Nouilles Chinoises Soja Cacahouètes
  • Homard

    37
    Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Les fruits de mer

  • LES HUITRES

    19
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9
  • LES HUITRES

    13
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6
  • LES HUITRES

    22
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12
  • DUO

    32
    Duo d’huîtres creuses et Langoustines
  • SOUPE

    22
    La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.
  • FRUITS DE MER

    47
    Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande
  • LANGOUSTINE

    suivant le cours
    Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Les viandes

  • La Pièce de Bœuf

    30
    Grillée dans la Cheminée
  • La Côte de Bœuf

    68
    Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)
  • Canette

    26
    Canette Rôtie, Jus au Miel, Fricassée de Champignons, Gnocchis au Citron Noir

Les desserts

  • FROMAGE

    10
    L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses
  • Chèvre

    10
    Millefeuille Chèvre Piment D’Espelette, Tuile Miel et Noix
  • Chocolat-Noisette

    14
    Génoise Chocolat, Crémeux Noisette, Ganache Chocolat et Glace Noisette
  • Fromage Blanc

    14
    Siphon de Fromage Blanc Vanillé, Fruits Rouges Frais et en Sorbet, Tuile d’Epine-Vinette
  • Soufflé

    14
    Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille
  • Poire Tonka

    14
    Poires Pochées à la Fève de Tonka, Crémeux Vanille, Sablé Fève de Tonka, Sorbet Poire