Marbré de Foie Gras, Ris de Veau et Châtaigne, Pain aux Fruits d’Hiver

Déclinaison de Coquillages, Châtaignes et Citron Confit, Ecume de Homard

Oeuf Mollet et Frit, Poêlée de Cèpes

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson noble, Potimarron et Cèpes Grillés, Acidulé Soja et Huile Millésimée

Poisson de Petite pêche, Risotto de Rosmarino, Jus d’Arrêtes

Demi Homard de Houat, Baigné dans son Bouillon et Rôti au Beurre Demi Sel

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Canard Gras de la Ferme Pussacq Farci, et Cuit en Basse Température, Jus «A la Diable», Pomme de Terre Croustillante au Citron Noir d’Iran

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Camembert en Siphon, Pain Croustillant aux Noix, Confit de Poire

Ananas Confit, Dacquoise et Mousse Coco, Mangue Acidulée et Sorbet Rhum Passion

Variation Autour de la Pomme, du Cidre et de la Baie Rose

Biscuit Madeleine Chocolat, Cacahuètes Grillées, Mousse Chocolat Noir et Glace Cacahuète

Soufflé Poire Caramélisées, Glace Caramel