Cartes des saveurs

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La carte des saveurs

Les entrées

  • Foie Gras

    24
    Foie Gras aux Epices Douces et sa Brioche
  • Saint Jacques

    25
    Saint Jacques Rôties, Mirepoix de Céleri à la Cardamome Verte, Crème de Homard
  • Tourteau

    24
    Moelleux de Tourteau Associé à une Pomme Verte, Gel d’Agrume
  • Foie Gras Poêlé

    24
    Foie Gras de Canard Poêlé, Sirop de Vin Chaud, Croustillant de Pain D’Epices

Les poissons et crustacés

  • Le Bar Grillé au Beurre Blanc

    34
    Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée
  • La Sole de Petite Pêche

    suivant le cours
    Infusion Crémée de Ciboulette
  • Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs)

    16
    *(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)
  • Saint Jacques

    30
    Saint Jacques Snackées, Ravioles de Pancetta, Fruits Secs et Légume du Moment, Vinaigrette de Truffe
  • Poisson de petite pêche

    27
    Poisson de Petite Pêche, Risotto de Sarrasin au Citron Confit et Beurre de Clémentine
  • Homard

    38
    Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment
  • Gambas

    29
    Risotto de Gambas, Vinaigrette Appétits

Les fruits de mer

  • LES HUITRES

    19
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9
  • LES HUITRES

    13
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6
  • LES HUITRES

    22
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12
  • DUO

    32
    Duo d’huîtres creuses et Langoustines
  • SOUPE

    24
    La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.
  • FRUITS DE MER

    47
    Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande
  • LANGOUSTINE

    suivant le cours
    Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Les viandes

  • La Pièce de Bœuf

    30
    Grillée dans la Cheminée
  • La Côte de Bœuf

    68
    Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)
  • Porc

    26
    Mignon de Porc Farci et Confit dans une Huile Arbéquine, Gâteau de Pomme de Terre et Pomme Fruit, Crème d’Échalote

Les desserts

  • FROMAGE

    10
    L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses
  • Abondance

    10
    Mousse Abondance, Confiture de Cerise Noire et Focaccia
  • Chocolat-Café

    14
    Sablé Chocolat, Crémeux Chocolat, Mousse Café et sa Glace
  • Soufflé

    14
    Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille
  • Agrumes

    14
    Meringue Croustillante, Crémeux Yuzu Vanille et Agrumes
  • Pistache Praliné

    14
    Chou, Ganache Pistache, Coeur Praliné et Glace Noisette