Cartes des saveurs

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La carte des saveurs

Les entrées

  • Foie Gras

    27
    Foie Gras de Canard Pigmenté d’un Citron Confit, Brioche au Yuzu
  • Asperge blanche Araignée

    25
    Asperges Blanches Rôties, Raviole de Chair d’Araignée, Émulsion de Parmesan et ses Copeaux

Les poissons et crustacés

  • Le Bar Grillé au Beurre Blanc

    34
    Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée (+2€ si préparé)
  • La Sole de Petite Pêche

    suivant cours
    Infusion Crémée de Ciboulette (+2€ si préparée)
  • Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs)

    16
    *(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)
  • Poisson Noble

    31
    Poisson Noble Rôti, Risotto de Petit Épeautre et Cacahuète , Quelques Légumes, Crème de Tête de Langoustines
  • Poisson de petite pêche

    29
    Poisson de Petite Pêche,Carottes Crayon, Quelques Petits Pois, Beurre Noisette Framboise Soja
  • Homard

    41
    Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Les fruits de mer

  • LES HUITRES

    19
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9
  • LES HUITRES

    13
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6
  • LES HUITRES

    22
    Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12
  • DUO

    34
    Duo d’huîtres creuses et Langoustines
  • SOUPE

    24
    La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.
  • FRUITS DE MER

    59
    Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande
  • LANGOUSTINE

    37
    Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Les viandes

  • La Pièce de Bœuf

    30
    Grillée dans la Cheminée
  • La Côte de Bœuf

    72
    Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)
  • Porc Ibérique

    29
    Carré de Porc Ibérique, Pommes de Terre Nouvelles et Pancetta, Jus de Viande

Les desserts

  • FROMAGE

    10
    L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses
  • Beaufort

    10
    Crème Brûlée de Beaufort au Pain d’Epices, Tuile de Pain Frotté à l’Ail
  • Fraise Fromage Blanc

    14
    Compotée de Fraise, Mousse Fromage Blanc Citron Vert, Sorbet Herbes et Caramel de Persil
  • Soufflé

    14
    Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille
  • Chocolat

    14
    Ganache Chocolat et Poivre Long sur son Biscuit, Billes de Sudashi, Sorbet Chocolat