Rillettes de Cochon Breton, Pain au Quinoa Rouge

Crémeux de Champignon à la Truffe, Cappuccino de crème Fumée

Émietté de Tourteau aux Aromates, Crémeux Brocolis et Pousses de Mesclun Kipik, Croustillant Blé Noir

Saint Jacques Snackées, Lentilles Vertes du Puy, Emulsion Chorizo

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson noble,Mousseline de Céleri et Noisette, Raviole de Légumes Grillés, Vinaigrette de Fruits Secs

Poisson de Petite Pêche, Mousseline Poivron et Pignons de Pin dans une Panure Japonaise, Jus Cardamome Verte et Réglisse

Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Veau en Basse Température, Mille-Feuille de Pommes de Terre, Caviar d’Aubergine, Jus Corsé de Volaille

Carré d’Agneau de Belle Île, Gratin de Courge et Oignon Confit, jus Poivre Vert du Laos

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Nougat de Bleu et Fruits Secs, Pain aux Noix

Pommes en Plusieurs Textures, Crumble Spéculoos

Variation Autour du Chocolat et Caramel

Mont Blanc Revisité (Crème de Marron, Génoise Moelleuse, Meringue)

Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille

Ananas Infusé au Vin Chaud, Streuzel aux 4 Epices, Sorbet Exotique