Foie Gras de Canard au Pain d’Épices, Brioche dans l’Esprit d’un Panettone

Tartelette Céleri Pomme, Gravlax de Truite de Mer, Acidulé Poire

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée

Infusion Crémée de Ciboulette

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Poisson Noble Rôti, Lentilles Vertes du Puy et Saucisse de Morteau, Croquante de Légumes, Jus de Volaille Cardamome Noire et Réglisse

Poisson de Petite Pêche, Risotto de Chou Fleur et Coquillages, Émulsion Façon Marinière au Citron Confit

Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 9

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 6

Les Huîtres creuses de la Baie de Quiberon, (taille moyenne) les 12

Duo d’huîtres creuses et Langoustines

La Clam Chowder Soup: soupe du 19e siècle d’origine Irlandaise connue par tous les marins des ports de Nouvelle Angleterre (composée d’oignons, pommes de terre, crème, bouillon de volaille, poissons et crustacés, suivant le marché) uniquement sur commande.

Le Plateau du Pêcheur (1 personne) uniquement sur commande

Les Langoustines de la Baie de Quiberon

Grillée dans la Cheminée

Grillée dans la Cheminée pour 2 personnes - (Toutes nos viandes sont d’origine Française)

Veau Élevé en Bretagne, Mousseline de Pommes de Terre et Graines de Moutarde, Jus de Viande à l’Ail Noir

L'assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses

Raviolis Frits de Chèvre et Cerise Noire, Chutney de Betterave

Financier Amande, Entremet Exotique et son Sorbet

Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille

Chocolat Truffe, Glace Dulcey (Mousse vanille, Ganache Chocolat Truffe Noire, Croustillant Chocolat)