Dessert

Pistache Praliné

Chou, Ganache Pistache, Coeur Praliné et Glace Noisette

Agrumes

Meringue Croustillante, Crémeux Yuzu Vanille et Agrumes

Soufflé

Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille

Rhubarbe Fraise

Tartelette Sarrasin, Crémeux Amande, Compotée de Rhubarbe à l’Hibiscus en Plusieurs Textures et Fraises

Coulommiers

Coulommiers Farci d’une Mascarpone Sésame Wasabi, Chutney d’Abricots Secs

FROMAGE

L’assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses