Dessert

Soufflé

Soufflé Grand Marnier, Glace Vanille

Chocolat

Siphon de Chocolat en Chaud Froid, «Turron» et Gavottes à l’Orgé

Poire

Dôme de Poire Vanillée Crue et Confite, Sablé Spéculos

Agrumes

Crêpes Croustillantes Citron vert en Mille Feuilles, Crémeux Agrume, Kumquats Confits
et Sorbet Orange Sanguine

Comté

Comté 18 Mois en 3 Textures et sa Roquette

FROMAGE

L’assiette de fromage du marché et sa salade de jeunes pousses