Asperges Vapeur, Vieux Parmesan, Copeaux de Lomo et Vinaigrette de Bonite Séchée

Asperges Rôties, Tartare de Haddock Fumé, Poussière de Pain Grillé et Espuma Haddock

Foie Gras Confit Dans une Huile de Sichouan et sa Brioche