Les Poissons et Crustacé

Homard

Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Poisson de petite pêche

Poisson de Petite Pêche, Mousseline Poivron et Pignons de Pin dans une Panure Japonaise, Jus Cardamome Verte et Réglisse

Poisson Noble

Poisson noble,Mousseline de Céleri et Noisette, Raviole de Légumes Grillés,
Vinaigrette de Fruits Secs

Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs)

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

La Sole de Petite Pêche

Infusion Crémée de Ciboulette

Le Bar Grillé au Beurre Blanc

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée