Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Poisson de Petite Pêche, Mousseline Poivron et Pignons de Pin dans une Panure Japonaise, Jus Cardamome Verte et Réglisse

Poisson noble,Mousseline de Céleri et Noisette, Raviole de Légumes Grillés,
Vinaigrette de Fruits Secs

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

Infusion Crémée de Ciboulette

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée