Les Poissons et Crustacé

Burrata Fumée

Burrata Fumée, Tartare de Tomates Coeur de Boeuf

Homard

Homard Décortiqué Baigné Dans Son Bouillon, Légumes du Moment

Poisson de petite pêche

Poisson de Petite Pêche, Variation Autour de l’Oignon et de la Cacahouète

Poisson Noble

Poisson Noble, Mousseline de Navet, Légumes de Printemps Grillés au Barbecue, Beurre Blanc Herbacé et Oeufs de Saumon

Le Homard Grillé, Sauce Corail (les 100 grs)

*(sur la base d’un homard entier variant de 800gr à 950 gr environ)

La Sole de Petite Pêche

Infusion Crémée de Ciboulette

Le Bar Grillé au Beurre Blanc

Grillés au Feu de Bois dans la Cheminée