En 1er Amuse Bouche,

Champignon comme un Capuccino, Sarrazin Grillé

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En 2eme Amuse Bouche,

Foie Gras de Canard Chaud, Baigné dans un Bouillon Végétal Façon Pot au Feu, Perlé à l’Huile de Noisette

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En 1ere Entrée,

Coquillages en Gelée de Carapace, Carotte Confite dans un Caramel de Citron, Salade d’Herbes Folles

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En 2eme Entrée,

Saint Jacques Snackées, Pulpe de Pomme Fruit, Jus Léger Cardamome Verte

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En Plat Principal,

Poisson de Pêche Raisonnée, Chou Fleur en 2 Textures Monté au Beurre Noisette, Mousseline Champagne au Caviar

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En Fromage,

Brie de Maux Farci d’un Mascarpone  Noix et Brioche Truffée

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En Avant Dessert,

Crème Glacée Grand Marnier, Caramel au Miel, Clémentine en Texture, Crumble Pain d’Épices

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En Dessert,

Douceur du Réveillon

Poire Parfumée à la Fève Tonka, Praliné Intense Noix de Pécan, Crème Montée Vanille de Tahiti

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Menu à 135€

Menu Unique Servi le Soir du Réveillon