Le Premier Amuse Bouche,

Gravlax de Maquereau Associé d’une Pulpe de Coing, Vinaigrette Pomme Gingembre

Le Deuxième Amuse Bouche,

Foie Gras de Canard façon Crème Brûlée, Croustilles de Blé Noir

En Première Entrée,

Saint Jacques Snackées, Raviole de Légumes Baignée dans un Bouillon Mizo Oignon Rose Légèrement Grillé

En Deuxième Entrée,

Poire, Panais et Topinambour Rôtis, Betterave Cuite en Croûte de Sel nageant dans un Jus Végétal

En Poisson,

Poisson de Pêche Noble, Mousseline de Céleri Coco, Vinaigrette à l’Oeuf Cassé et Caviar

En Fromage,

Brillat Savarin, Chutney Pomme et Chips de Pancetta Poivre et Herbes

En Avant Dessert,

Pavlova Exotique Revisitée

En Dessert,
Tarte Soufflée Chocolat Châtaigne

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Menu à 125 €