Le Premier Amuse Bouche, Gravlax de Maquereau Associé d’une Pulpe de Coing, Vinaigrette Pomme Gingembre Le Deuxième Amuse Bouche, Foie Gras de Canard façon Crème Brûlée, Croustilles de Blé Noir En Première Entrée, Saint Jacques Snackées, Raviole de Légumes Baignée dans un Bouillon Mizo Oignon Rose Légèrement Grillé En Deuxième Entrée, Poire, Panais et Topinambour Rôtis, Betterave Cuite en Croûte de Sel nageant dans un Jus Végétal En Poisson, Poisson de Pêche Noble, Mousseline de Céleri Coco, Vinaigrette à l’Oeuf […]

La formule du midi comporte un amuse bouche, *** un plat principal avec un verre de vin ou une boisson sans alcool *** une assiette de mignardises *** Cette formule change tous les jours et est établie suivant les produits du marché. Le prix est de 20,50 euros. ***

Ce menu change tous les jours, le chef vous fait découvrir les produits locaux et vous invite au voyage sur chaque plat. Il vous demande une totale confiance. Ce menu doit être choisi par l’ensemble de la table, il est au prix de 77 euros. Merci de nous signaler toute allergie ou désagrément pour certains produits. Ce menu est composé de 2 amuse bouches, 2 entrées, un plat principal, fromage, un avant dessert et un dessert, les portions sont raisonnables […]

En Entrée,Croustillant de Tourteau, Raviole de Cèpes, Crémeux de Champignons Perlé à l’Huile de Fruits Secs Torréfiés***En Plat Principal,Poisson Noble Rôti, Risotto de Fregola Sarda, Tomates Confites et pistaches, Bisque de Crustacé et son Caviar***En Fromage,Camembert Pané de Pralin, Rôti dans une Feuille de Brick***En Dessert,Chocolat Sudashi (Ganache montée chocolat Dulce, gavotte chocolat, sponge cake, glace et gel Sudashi (agrume Japonais))*** Menu 3 plats (entrée+plat+fromage ou dessert) 53€Menu 4 plats (entrée+plat+fromage+dessert) 58€  

En Entrée, Foie Gras de Canard Marbré de Raisins de Corinthe Confits à l’Armagnac, Brioche Truffée *** Au Choix en Plat Principal, Poisson de Petite Pêche,Pulpe de Patate Douce et Châtaigne Marbré à l’Huile d’Herbe, Jus Amaretto ou Suprême de Pintade Fermière Farcie d’une Gambas, Pomme de Terre Fumée au Thym, Jus de Viande Vin Rouge *** Au Choix en Fromage ou Dessert, L’Assiette de Fromage du Marché et sa Salade ou Pavlova Framboise et Sésame Noir *** Menu 2 […]

Menu de Noël Foie Gras de Canard Confit et Marbré de Pain d’Epices, Brioche dans l’Esprit d’un Panettone *** Saint Jacques Snackées, Pulpe de Carotte Yuzu, Crème de Caviar *** Suprême de Chapon Farci aux Figues, Jus Miel et Porto, Gratin de Pomme de Terre Truffe et Fruits Secs *** Moelleux Chocolat Coeur Gianduja ou Financier Amande, Entremet Exotique et Mousse Vanille *** Menu à 38€ (entrée, chapon et dessert) Menu à 43€ ( entrée, Saint Jacques et dessert) Menu […]