Menu de la Saint Sylvestre à 115€ Le Premier Amuse Bouche, Crémeux de Chou Fleur, Caviar de Hareng, Émietté de Tourteau au Vinaigre de Calamansi   Le Deuxième Amuse Bouche, Saint Jacques Snackées, Pulpe de Coing, Vinaigrette de Mandarine, Crumble Pistache   En Première Entrée, Raviole de Pancetta, Truffe et Fruits Secs, Mousseline de Carotte Fumée, Vinaigrette Truffe   En Deuxième Entrée, Langoustine XXL, Posée sur un Caviar d’Aubergine à L’Huile Arbequine, Jus de Viande Réduit   En Poisson, Poisson […]

  Menu uniquement à emporter En Entrée, Marbré de Foie Gras au Vin Chaud, Pain aux Fruits En plat, Suprême de Pintade Farcie aux Pruneaux, Abricots, Châtaignes, Gâteau de Pommes de Terre et Céleri à La Truffe, Jus Sauge Saint Jacques Snackées, Pulpe de Coing, Vinaigrette aux Appétits Au Choix en Dessert, Craquant Chocolat, Dacquoise Noisette, Mousse Chocolat Noir Ou Reine Margot (Pain de Gêne à la Pistache, Crémeux Ananas Mangue, Mousse Exotique *** Menu 3 plats (Entrée, Viande, Dessert) […]

Saumon Fumé Maison 51€/kg Saumon Gravlax 53€/kg Foie gras de canard maison nature 95€/kg sous vide en lobe entier Velouté de champignons et brisure de truffe 19€/litre Suprême de Pintade Farcie aux Pruneaux, Abricots, Châtaignes, Gâteau de Pommes de Terre et Céleri à La Truffe, Jus Sauge 28¥/personne Poisson sur commande suivant le cours Saint Jacques Snackées, Pulpe de Coing, Vinaigrette aux Appétits 28€/pers Craquant Chocolat, Dacquoise Noisette, Mousse Chocolat Noir 11€ Reine Margot (Pain de Gêne à la Pistache, […]

La formule du midi comporte un amuse bouche, *** un plat principal avec un verre de vin ou une boisson sans alcool *** une assiette de mignardises *** Cette formule change tous les jours et est établie suivant les produits du marché. Le prix est de 20,50 euros. ***

  En Entrée,Gravlax de Lieu Jaune Dans L’esprit d’un Ceviche, Crème D’agrumes, Huile de Persil, Perles de Calamansi et Tuile Dentelle***En Plat Principal,Poisson Noble, Patate Douce Rôtie au Four, Terreau D’olives, Acidulé au Vinaigre de Marsala***En Fromage,Millefeuille Chèvre Piment D’Espelette, Tuile Miel et Noix***En Dessert,Génoise Chocolat, Crémeux Noisette, Ganache Chocolat et Glace Noisette*** Menu 3 plats (entrée+plat+fromage ou dessert) 52€Menu 4 plats (entrée+plat+fromage+dessert) 57€  

En Entrée, Marbré de Foie Gras aux Figues Séchées Travaillé par nos Soins, Pain de Mie Brioché Toasté *** Au Choix en Plat Principal, Poisson de Petite Pêche, Bouillon Soja Citronnelle Gingembre, Légumes D’Automne Revenus Dans un Beurre Demi Sel ou Canette Rôtie, Jus au Miel, Fricassée de Champignons, Gnocchis au Citron Noir *** Au Choix en Fromage ou Dessert, L’Assiette de Fromage du Marché et sa Salade ou Poires Pochées à la Fève de Tonka, Crémeux Vanille, Sablé Fève […]