Saumon Fumé Maison 51€/kg Saumon Gravlax 53€/kg Foie gras de canard maison nature 95€/kg sous vide en lobe entier Velouté de champignons et brisure de truffe 19€/litre Suprême de Pintade Farcie aux Pruneaux, Abricots, Châtaignes, Gâteau de Pommes de Terre et Céleri à La Truffe, Jus Sauge 28€/personne Poisson sur commande suivant le cours Saint Jacques Snackées, Pulpe de Coing, Vinaigrette aux Appétits 28€/pers Craquant Chocolat, Dacquoise Noisette, Mousse Chocolat Noir 11€ Reine Margot (Pain de Gêne à la Pistache, […]

La formule du midi comporte un amuse bouche, *** un plat principal avec un verre de vin ou une boisson sans alcool *** une assiette de mignardises *** Cette formule change tous les jours et est établie suivant les produits du marché. Le prix est de 20,50 euros. ***

En Entrée,Sardines Marinées dans un Ponzo Mikan, Cuites à la Flamme, Mizo de Tomate, voile Pomme Verte et Sureau, Croquante de Fenouil et Pétales de Radis***En Plat Principal,Poisson Noble Rôti, Consommé de Crevette Grise à la Mélisse, Légumes du Moment***En Fromage,Cabécou, Focaccia Tomate Olive, Chantilly Miel***En Dessert,Opaline Chocolat, Emulsion Chocolat, Pop-Corn Caramel Fleur de Sel, Caviar Passion*** Menu 3 plats (entrée+plat+fromage ou dessert) 53€Menu 4 plats (entrée+plat+fromage+dessert) 58€  

En Entrée, Marbré de Canard et Foie Gras Confit Dans Une Huile d’Epices, Pain de Gêne au Sarrasin *** Au Choix en Plat Principal, Poisson de Petite Pêche,Farci d’Une Crevette Sauvage, Variation Autour du Petit Pois, Spoon Verveine ou Cochon Breton Garni d’Herbes Fraîches et Fruits Secs Cuit en Basse Température, Mousseline de Pomme de Terre à l’Ail Noir, Jus de Carcasse aux 4 Epices *** Au Choix en Fromage ou Dessert, L’Assiette de Fromage du Marché et sa Salade […]