En Entrée,

Gravlax de Saumon sur une Betterave et Céleri Branche Aromatisé d’un Vieux Xérès et Huile Arbéquine

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En Plat Principal,

Saint Jacques Snackées, Mousseline de Patate Douce Coco Citron Vert, Sucs de Soja et Cacahouète

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En Fromage,

Mousse de Bleu sur sa Compote de Pomme et Chips de Pain

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En Dessert,

Sphère Chocolat Orange

(sphère croquante de mousse chocolat noir et coeur orange en marmelade, crémeux orange et chocolat noir, fruits frais, sorbet orange sanguine et curable au sucre Muscovado)

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Menu 3 plats 49 euros

Menus 4 plats 54 euros