Menu Marin
En Entrée,
Homard Rôti sur une Mousseline de Céleri et Pomme Monté au Beurre Demi Sel, Pousse Mousse de Carcasse
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En Plat Principal,
Lotte Saisie dans un Beurre Noisette, Légumes en Barigoule, Emulsion Citron Citronnelle, Quelques Grains de Caviar Daurenki
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En Fromage,
Mousse de Comté sur Un Sablé Noisette, Croustille de Pain et Copeaux
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En Dessert,
Texture Abricot au Romarin et Chocolat
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Menu 3 plats 48 euros
Menus 4 plats 53 euros