Sur les hauteurs de la Trinité-sur-Mer, l'Azimut Restaurant prend des allures de repère. Pours les gourmands, les gastronomes et tous les amis qui partagent le plaisir d'un palais réjoui. Point d'ancrage dans l'horizon, on y revient toujours. L'Azimut est une pépite ; on en connaît l'adresse que l'on garde jalousement pour soi.
Maison cossue et chaleureuse, elle s'est faite restaurant depuis 1965. Depuis 2005, Rudy et Véronique Deniaud y sont chez eux, assurant l'accueil de leurs "invités" dans une élégante convivialité. l'adresse que l'on garde jalousement pour soi.
Le chef se plaît à explorer un territoire culinaire en perpétuel équilibre entre la tradition et la modernité. Cuisine expérimentale, dites-vous ? Surprenante, plutôt. Dans la forme, tout du moins, car quand on aime le produit, on le réinvente, on le déstructure pour le transcender.
Ce qui préoccupe par dessus tout Rudy Deniaud reste la saveur, le "vrai goût" des produits de saison.
Une cuisine d'instinct qui rend hommage à la mer, au potager comme aux producteurs qui en fournissent les meilleurs légumes.
Nous savons depuis bien longtemps que le poisson est bon pour la santé, mais les ménagères sont encore parfois réticentes à le cuisiner par peur de râter la cuisson et de trouver une garniture et sauce en accompagnement.
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