En Entrée,Gravlax de Lieu Jaune Dans L’esprit d’un Ceviche, Crème D’agrumes, Huile de Persil, Perles de Calamansi et Tuile Dentelle***En Plat Principal,Poisson Noble, Patate Douce Rôtie au Four, Terreau D’olives, Acidulé au Vinaigre de Marsala***En Fromage,Millefeuille Chèvre Piment D’Espelette, Tuile Miel et Noix***En Dessert,Génoise Chocolat, Crémeux Noisette, Ganache Chocolat et Glace Noisette*** Menu 3 plats (entrée+plat+fromage ou dessert) 52€Menu 4 plats (entrée+plat+fromage+dessert) 57€
En Entrée, Marbré de Foie Gras aux Figues Séchées Travaillé par nos Soins, Pain de Mie Brioché Toasté *** Au Choix en Plat Principal, Poisson de Petite Pêche, Bouillon Soja Citronnelle Gingembre, Légumes D’Automne Revenus Dans un Beurre Demi Sel ou Canette Rôtie, Jus au Miel, Fricassée de Champignons, Gnocchis au Citron Noir *** Au Choix en Fromage ou Dessert, L’Assiette de Fromage du Marché et sa Salade ou Poires Pochées à la Fève de Tonka, Crémeux Vanille, Sablé Fève […]