En Entrée,Asperges Rôties, Tartare de Haddock Fumé, Poussière de Pain Grillé et Espuma Haddock***En Plat Principal,Poisson Noble, Mousseline de Navet, Légumes de Printemps Grillés au Barbecue, Beurre Blanc Herbacé et Oeufs de Saumon***En Fromage,Coulommiers Farci d’une Mascarpone Sésame Wasabi, Chutney d’Abricots Secs***En Dessert,Biscuit Madeleine, Mousse Chocolat Lait, Crémeux Citron***   Menu 3 plats (entrée+plat+fromage ou dessert) 52€Menu 4 plats (entrée+plat+fromage+dessert) 57€  

En Entrée, Foie Gras Confit Dans une Huile de Sichouan et sa Brioche *** Au Choix en Plat Principal, Poisson de Petite Pêche,Variation Autour de l’Oignon et de la Cacahouète ou Noisette d’Agneau Panée à la Pistache, Pommes de Terre Nouvelles, Caviar d’Aubergine, Jus Corsé au Café *** Au Choix en Fromage ou Dessert, L’Assiette de Fromage du Marché et sa Salade ou Tartelette Sarrasin, Crémeux Amande, Compotée de Rhubarbe à l’Hibiscus en Plusieurs Textures et Fraises *** Menu 2 […]