Pour l’apéritif: Nem de tourteau et Tomate Confite, Samoussa de Chèvre et Miel, Burger de Pata Negra 5€ les 3 pièces *** Foie gras: Nature 85€ le kilo en pot de 370 gr ou 180 gr *** Terrine de Canard,Poivre Vert en pot de 370 gr ou 180 gr *** Saumon Fumé Maison 45€ le kilo (conditionné en tranche sous vide) *** Terrine de Homard, Confit de Légumes aux Agrumes 14€ le pot 180gr avec 3 blinis *** Saint jacques […]

Menu de la Saint Sylvestre Le Premier Amuse Bouche, Feuillantine d’Asperge Verte, Sabayon de Yuzu Le Deuxième Amuse Bouche, Tempura de Homard Posé sur une Bavaroise de Carotte, Poudré de Blé Noir En Première Entrée, Langoustine Façon Tartare, Caviar Daurenki, Crémeux Chou Fleur Dubarry En Deuxième Entrée, Saint Jacques Snackée, Fenouil en Basse Température Associé de Zestes de Citron Confits dans un Bouillon Mousseux de Homard En Plat, Goujonnette de Saint Pierre Rôtie, Mousseline d’Avocat et Eclats de Clémentine, Palourde […]

La formule du midi comporte un amuse bouche, *** un plat principal avec un verre de vin ou une boisson sans alcool *** une assiette de mignardises *** Cette formule change tous les jours et est établie suivant les produits du marché. Le prix est de 18.00 euros. ***

Ce menu change tous les jours, le chef vous fait découvrir les produits locaux et vous invite au voyage sur chaque plat. Il vous demande une totale confiance. Ce menudoit être choisi par l’ensemble de la table, il est au prix de 65 euros. Merci de nous signaler toute allergie ou désagrément pour certains produits. Ce menu est composé de 2 amuse bouches, 2 entrée, un plat principal, possibilité de fromage, un avant dessert et un dessert, les portions sont […]

Menu Marin En Entrée, Croustillants d’Huîtres Chaudes de Kermansi, Croquante de Mâche et Acidulé Xérès Cacahuète *** En Plat Principal, Saint Jacques Snackées, Posées sur une Mousseline de Céleri et Pommes Fruits, Crémeux Orange *** En Fromage, Velouté de Potimarron et Bleu de Gex, Chips de Pain d‘épices *** En Dessert, Déclinaison de Chocolats, Café et Whisky sur une Dacquoise Noisette, Croquant Ivoire et Chouchous Noisettes ***     Menu 3 plats 48 euros Menus 4 plats 53 euros  

Menu Retour du Marché En entrée, Foie Gras de Canard, Gelée de poire au Sichouan, Pain Blé Noir, Graines et Poires Séchées *** Au Choix en Plat Principal, Lotte Rôtie, Lentilles Verts du Puy, Saucisse de Morteau et Emulsion Chorizo ou Porc Ibérique sur une Pomme de Terre Ecrasée et Torréfaction de Fruits Secs, Jus Léger Graine de Moutarde *** Au Choix en Fromage ou Dessert, L’Assiette de Fromage du Marché ou Babas au Rhum, Chantilly et Crumble Coco, Ananas […]

(Menu servi du lundi au samedi uniquement le midi, sauf jour férié)   Les 6 Huîtres creuses de la Baie de Quiberon ou Crémeux de Butternut, Cappuccino Noisette *** Paupiette de Poisson aux Châtaignes Confites dans un Beurre Demi Sel, Tombée de Poireaux, Emulsion Iodée *** Cheesecake à l’Orange, Gelée, Confit et Chantilly et Segments Orange *** Menu 2 plats 23.00 euros Menu 3 plats 28.00 euros