1er Amuse Bouche, *** 2eme Amuse Bouche, Saint Jacques, Paille de Poireaux, Sorbet Gin Citron Vert et Genièvre *** 1ère Entrée, Foie Gras de Canard Poêlé, Crémeux de Champignon, Crumble Sarrasin *** 2ème Entrée, Raviole de Tourteau, Pâte de Miso, Herbes Folles et Bouillon Végétal Citronnelle Gingembre Combava *** Plat Principal, Poisson Noble, Risotto Céleri Truffe, Émulsion Lard Fumé, Tuile Patta Negra *** En Fromage, Bavaroise de Chèvre, Tuile Noisette et Gel de Fruit Exotique *** En Avant Dessert, Macaron […]

La formule du midi comporte un amuse bouche, *** un plat principal avec un verre de vin ou une boisson sans alcool *** une assiette de mignardises *** Cette formule change tous les jours et est établie suivant les produits du marché. Le prix est de 22,00 euros. ***

Ce menu change tous les jours, le chef vous fait découvrir les produits locaux et vous invite au voyage sur chaque plat. Il vous demande une totale confiance. Ce menu doit être choisi par l’ensemble de la table, il est au prix de 77 euros. Merci de nous signaler toute allergie ou désagrément pour certains produits. Ce menu est composé de 2 amuse bouches, 2 entrées, un plat principal, fromage, un avant dessert et un dessert, les portions sont raisonnables […]

En Entrée, Nage de Coquillages, Velours Chou Fleur, Crémeux Yuzu et Mouillette Briochée *** En Plat Principal, Poisson Noble, Risotto d’Orzo aux Éclats d’Olive, Crémeux de Crevette Grise *** En Fromage, Cromesqui de Camembert et Pommes Flambée au Calvados *** En Dessert Chocolat Agrume (Crémeux Chocolat, Clémentines Corse, Crumble Chocolat Épices ***   Menu 3 plats (entrée+plat+fromage ou dessert) 54€Menu 4 plats (entrée+plat+fromage+dessert) 59€  

En Entrée, Terrine de Foie Gras Pigmenté de Fruits d’Hiver et Noix de Cajou, Focaccia Parmesan et Citron *** Au Choix en Plat Principal, Poisson de Petite Pêche, Fenouil Confit aux Agrumes Dans un Bouillon d’Oignon Brûlé et Soja Monté au Beurre ou Porc dans le Filet Cuit en Basse Température, Viennoise Noisette, Étuvée de Poireaux, Chutney Poire Réglisse, Jus Épine Vinette *** Au Choix en Fromage ou Dessert, L’Assiette de Fromage du Marché et sa Salade ou Vacherin d’Hiver […]

Menu de Noël Terrine de Foie Gras Pigmenté de Fruits d’Hiver et Épices, Focaccia Citron Parmesan *** Saint Jacques Snackées, Mousseline de Topinambour au Café, Poire Rôtie et Huile de Truffe *** Suprême de Pintade du Bourbonnais Farcie Châtaigne et Épines Vinettes, Gratin de Céleri et Pomme, Jus Léger à l’Ail Noir *** Pavlova Mangue aux Épices Douces, Meringue Croquante Coco Torréfiée et Crème Fouettée Vanille Ou Boule de Noël en Trompe l’Oeil, Dacquoise Noisette, Coeur Coulant Praliné, Mousse Chocolat […]